Nastri di zucchine croccanti con sgombro alla griglia

Queste zucchine croccanti e piccanti sono deliziose e contrastano perfettamente con un pesce carnoso come lo sgombro. Starebbero altrettanto bene con delle costolette di maiale o dei tranci di tonno. Lo sgombro è un pesce incredibilmente sottovalutato, nonostante sia ricchissimo di oli omega 3 e quindi faccia anche molto bene alla salute. Mi raccomando, però, compratelo solo se è davvero … Continua a leggere

Una sorprendente carbonara di zucchine

Il segreto per una carbonara strepitosa sta nell’utilizzare solo ingredienti di primissima qualità. Io qui uso del timo variegato fiorito, ma potete sostituirlo con il timo normale. Per la pasta, potete usare gli spaghetti o le linguine, ma la vera carbonara si fa con le penne, perciò in questa ricetta ho optato per quelle. Prima di cominciare a cucinare, dovete … Continua a leggere

Risotto con asparagi, zucchine e erba cipollina

Un risotto davvero primaverile, asparagi e zucchine, un’accoppiata perfetta!! Ingredienti per due persone: 6 cucchiai di riso vialone Nano 300 g di asparadi verdi una carota una zucchina una cipollina fresca erba cipollina burro olio evo sale pepe Preparazione: Lessare gli asparagi mondati in abbondante acqua bollente per 8′. Scolarli e conservare l’acqua di cottura. Tagliare a cubetti le zucchine … Continua a leggere

Carbonara di zucchine

Una ricetta non propriamente estiva ma l’uso delle zucchine ci permette di usare meno pancetta e rendere il piatto un pò più leggero Ingredienti (x 4 persone): – 400 g. di penne – 3 o 4 zucchine – 1 fetta di pancetta spessa 1 cm – 4 tuorli d’uovo – un bicchiere di latte – 200 g di parmigiano – … Continua a leggere

Bucatini Gamberetti, Zucchine e Zafferano

Un ottimo primo piatto estivo da gustare a pranzo o a cena in compagnia di amici; in più è possibile preparalo non solo con i gamberetti freschi ma anche con quelli surgelati. Ingredienti (x 4 persone) – 400 gr di bucatini – 200 gr di gamberetti (se freschi dategli 2 minuti di bollore in acqua salata, se congelati usateli così … Continua a leggere