“Tracchiulelle” di maiale con zucca e cannellini

Per chi non le conoscesse le “tracchiulelle” o puntine sono dei pezzi di costato di maiale con ancora dei residui di carne Un piatto a dir poco corposo per un pranzo in famiglia. L’accostamento è quello classico della carne di maiale con i fagioli e la zucca. Buon appetito!   INGREDIENTI PER 4 PERSONE: puntine di maiale 16 fagioli cannellini … Continua a leggere

Penne ricche al ragù di zucca e noci

Un primo piatto davvero saporito e diverso dal solito, ideale per il pranzo della domenica o una cena tra amici. 320 g di penne rigate 150 g di salsiccia a nastro 150 g di polpa magra di manzo tritata un cucchiaino di semi di finocchio una piccola cipolla uno spicchio d’aglio un di di marsala secco 30 g di gherigli … Continua a leggere

Zuppa succulenta di zucca con i migliori crostini al parmigiano

Questa ricetta fantastica riesce meglio se si usano varietà di zucca con la polpa pastosa e arancione, come la buttemut o la onion. È importante usare brodo di buona qualità e condire alla perfezione la zuppa per enfatizzarne il sapore dolce e nocciolato. Una volta che avrete imparato questa ricetta, potrete sperimentare delle varianti aggiungendoci orzo periato, pasta, cubetti di … Continua a leggere

Muffin di zucca glassati

Assomigliano vagamente alla torta di carote, dato che le due verdure sono abbastanza simili: ho semplicemente sostituito le carote con la zucca. Entrambe si sposano perfettamente con aromi tipo cannella, chiodi di garofano e vaniglia. La buccia della zucca butter-nut, una volta cotta, diventa deliziosamente gommosa e tenera, quindi non c’è nessun bisogno di toglierla. Anche se non sono particolarmente … Continua a leggere