Incredibile arrosto misto di selvaggina con polenta

Questa è una versione di lusso dell’arrosto della domenica. Usate tutta la selvaggina possibile, oppure combinate uccelli selvatici al pollo di tutti i giorni. Se avvisate il macellaio in anticipo, vi potrà procurare quasi tutta la selvaggina di stagione e ve la preparerà! Ingredienti per 8 1 fagiano, preparato alla diavola, lavato e asciugato 1 faraona o 1 pollo da … Continua a leggere

Pappardelle al ragù dì selvaggina

La cosa che mi piace di più in questa ricetta è la sua adattabilità. Potete usare diversi tipi di animali e chiedere al macellaio di prepararveli. Potete tagliare la carne a pezzettoni grandi e farne un delizioso spezzatino, ma se la tagliate più finemente e la cuocete finché si sbriciola sarà un favoloso condimento per la pasta. In questo caso … Continua a leggere