Risotto allo champagne e rucola

Utilizzate un mortaio per la rucola, con il mixer farete in fretta, ma il gusto amaro della rucola risulterà più evidente, perché la lama sfibra le foglie. Usando il mortaio (va bene anche il tipo in ceramica, facilmente reperìbile) otterrete una ,crema più delicata e potrete dosare meglio l’olio. 320 g di riso carnaroli un litro circa di brodo di … Continua a leggere

Spaghetti con gamberetti e rucola

Una bellissima combinazione di sapori, facile da preparare e oggi si possono trovare perfino al supermercato gamberi surgelati di buona qualità, e questa è senz’altro la soluzione più comoda, ma se riuscite a procurarvene di superfreschi e sgusciarli voi stessi, il vostro piatto avrà un sapore ancora più speciale. Piacerà a tutti! Il tocco finale di un filo d’olio e … Continua a leggere

Insalata di bresaola e pesche grigliate

Una ricetta davvero intrigante con un mix di sapori che va dall’agrodolce, al salato all’amaro. Le pesche si trovano su tutte le tavole in questo periodo, il segreto di questa ricetta è sceglierle leggermente acerbe. Ingredienti (x 4 persone): – 4 pesche – 400 gr. di bresaola – un mazzetto di rucola – 1 yogurt naturale – rosmarino – aceto … Continua a leggere

Fettucine con pesto di rucola e gamberetti

Il segreto di questa ricetta è il perfetto equilibrio di sapori tra il pesto a base di rucola e pinoli e i gamberetti saltati in padella Ingredienti (x 4 persone): – 400 gr. di fettucine – 200 gr. di Gamberetti – Olio extravergine di oliva – un mazzetto di Rucola – Parmigiano Reggiano grattugiato – 3 o 4 Pomodorini ciliegia … Continua a leggere