Insalata dolce di pere e mele con indivie e condimento cremoso al roquefort

Questa è una rivisitazione di una ricetta tradizionale francese. L’indivia, conosciuta anche come insalata belga, ha le foghe piuttosto amare, e per bilanciarne il sapore ricorro alla dolcezza della frutta, l’asprezza dell’aceto e la cremosità del formaggio. Vi suggerisco di utilizzare mele e roquefort di buona qualità 4 cespi di indivia (possibilmente un misto di bianca e rossa) 2 buone … Continua a leggere