Porcini ripieni alle erbe

Complici le abbondanti pioggie dei giorni scorsi, il bosco è ricco di questa meraviglia della natura che è il fungo porcino. Ecco una ricetta sfiziosa per cucinarli, per questa ricetta è assolutamente sconsigliato il fungo surgelato. 8 porcini medi 3 fette di pancarré latte 1 spicchio d’aglio 1 ciuffo di prezzemolo 2-3 rametti di timo 4 cucchiai di parmigiano grattugiato … Continua a leggere

Risotto con funghi grigliati

Un risotto ai funghi può essere preparato in molti modi diversi, a seconda del tipo di funghi e dal fatto che vengano aggiunti all’inizio della cottura oppure solo alla fine, come in questa ricetta. Questo metodo riesce a tirar fuori il loro sapore fresco e quel vago sentore di nocciola: perfetti per essere conditi semplicemente con olio d’oliva, sale e … Continua a leggere

Pappardelle imbroglione con porri stufati a fuoco lento e pangrattato croccante di porcini

Ho chiamato ‘pappardelle imbroglione’ questo piatto succulento, dai sapori particolarmente intensi, perché per prepararlo potete imbrogliare, ovvero ricavare le pappardelle dalle lasagne fresche (acquistate già pronte). Ho scoperto che una volta il pangrattato lo usava la povera gente, che non poteva permettersi il parmigiano per insaporire i cibi. per 4-6 persone 5 porri grandi, mondati e lavati olio d’oliva 3 … Continua a leggere