Coda di rospo al pomodoro

La coda di rospo è un pesce molto saporito e dalla polpa soda e consistente, ma anche un po’ caro. In alternativa, potete utilizzare filetti di cernia, di dentice o di merluzzo, decisamente più economici. 800 g di coda di rospo in tranci 400 g di passata di pomodoro 1 ciuffo di prezzemolo 1 rametto di rosmarino 1 spicchio di … Continua a leggere

Pasta con acciughe e pomodoro

Questo è un tipico piatto di cucina povera originario di Palermo. Potete usare spaghetti o tagliatelle, ma l’ideale sarebbe usare la pasta margherita o lavagnette ricce, una specie di tagliatelle larghe con i bordi arricciati. La salsa è saporitissima e l’uvetta e i pinoli, poi, danno un tocco molto siciliano. 6 cucchiai d’olio d’oliva 12 filetti d’acciuga sotto sale, dissalati … Continua a leggere

Pasta alla norma

Questo è un classico piatto siciliano, una pastasciutta che tutti sull’isola mangiano fin da bambini. (Non ho la minima idea di chi sia questa Norma, ma di sicuro è una bravissima ragazza!) Questa versione della ricetta mi piace particolarmente perché le melanzane vanno tagliate a bastoncini, non a dadini e, per qualche strano motivo, la pasta acquista tutto un altro … Continua a leggere

Pappa al pomodoro

Questa zuppa toscana è deliziosa… dovrebbero provarla tutti. A me viene l’acquolina in bocca solo a pensarci! E una minestra che sa di famiglia, di casa, e poi la possono mangiare di gusto sia i nonni sia i bambini piccolissimi (entrambi senza denti!). Nella mia ricetta ho aggiunto dei pomodorini ciliegia cotti al forno, ma viene benissimo anche usando i … Continua a leggere

Salsa di pomodoro al coriandolo con tonno grigliato

Se avete capito cosa rende insuperabile un’insalata di pomodoro, capirete anche come preparare una grande salsa di pomodoro. L’unica sottile differenza sta nel fatto che nell’insalata cercate l’equilibrio, mentre nella salsa potete metterci un po’ più di carattere! In pratica vi servono pomodori deliziosi, sale per valorizzarli al massimo, pochissimo aceto, una bella carica di limone o lime, un’erba o … Continua a leggere

Pasta al pomodoro estiva

Adoro preparare questa pasta perché è super veloce: la salsa non ha bisogno di essere cotta, le basterà scaldarsi un po’ a contatto con la pasta. È davvero facilissima ed è un vero inno all’estate. Personalmente mi piace usare i fusilli, ma potete tranquillamente usare gli spaghetti, le linguine, i bucatini, le farfalle o le penne: scegliete la pasta che … Continua a leggere

Le migliori polpette di tonno

Non conosco praticamente nessuno che non vada matto per le polpette, perciò qui ho pensato di darvene una ricetta un po’ diversa dal solito. Le ho viste fare allo stesso modo in Sicilia, però usando un misto di pesce spada e tonno… ovviamente non quello in scatola. Per queste polpette bisogna usare pesce fresco, e condirle delicatamente con erbe e … Continua a leggere

Fantastica insalata di erbe su bruschetta al pomodoro

Le erbe fresche non solo sono saporite, ma possono risultare straordinarie se usate in una ricetta con convinzione e originalità! Sia che usiate erbe delicate insieme a verdure a foglia verde per preparare una bella insalatina, come ho fatto io qui per esaltare il gusto dei pomodori, sia che le serviate con un arrosto tradizionale o del pesce grigliato, le … Continua a leggere

Incredibili Cannelloni di Cavolfiore e Broccoli

Questa è una variazione sul tema delle classiche orecchiette con broccoli, acciughe e aglio. Io c’ho aggiunto il cavolfiore e ho deciso di trasformarlo in una pasta al forno: sentirete una straordinaria combinazione di sapori. Ingredienti per 4-6 sale marino e pepe nero appena macinato 500 g di broccoli, lavati, tritate le cimette e i gambi 500 g di broccoli … Continua a leggere