Pasta profumata con pinoli

Un primo piatto davvero gustoso e semplice da preparare, per un piatto di pasto veloce e saporito. 320 g di pasta, tipo fusilli corti bucati un cipollotto 50 g di pinoli 100 g di spinacini 2-3 rametti di menta un ciuffo di prezzemolo un rametto di maggiorana 30 g di grana padano olio sale, pepe Pulite il cipollotto ed eliminate … Continua a leggere

Rigatoni con salsiccia e verdure fritte

Una pastasciutta che fa venire l’acquolina in bocca solo a guardarla, tanto ricca da essere un piatto unico. Rigatoni 300 g Salsiccia 300 g Cipolla  2 cucchiai Olio d’oliva 3 cucchiai Passata di pomodoro 150 g Vino bianco 1/2 bicchiere Peperoni carnosi, rossi e gialli, 2 Melanzana lunga 1 media Olio di arachidi 3 bicchieri Basilico 3 rametti Aglio 1 … Continua a leggere

Mezze maniche cremose di ceci e rosmarino

Un primo piatto goloso e sano, adatto anche ai vegani in quanto sono presenti solo i ceci e il rosmarino. Facile, veloce, econimo e molto saporito…fidatevi!! Ingredienti per 4 persone 300 g di mezze maniche rigate 400 g di ceci lessati 1 spicchio d’aglio 1 rametto di rosmarino olio extravergine di oliva sale pepe uocete la pasta al dente in … Continua a leggere

Bucatini al ragù di pollo e scorzette

Un ragù insolito per un primo piatto sfizioso a base di petto pollo e arance. 320 g di pasta tipo bucatini un petto di pollo di 250 g un’arancia non trattata 2 scalogni 4 bacche di ginepro un bicchiere di vino bianco 2 rametti di rosmarino 40 g di burro farina sale, pepe Pulite il petto di pollo eliminando l’osso … Continua a leggere

Pasta con acciughe e pomodoro

Questo è un tipico piatto di cucina povera originario di Palermo. Potete usare spaghetti o tagliatelle, ma l’ideale sarebbe usare la pasta margherita o lavagnette ricce, una specie di tagliatelle larghe con i bordi arricciati. La salsa è saporitissima e l’uvetta e i pinoli, poi, danno un tocco molto siciliano. 6 cucchiai d’olio d’oliva 12 filetti d’acciuga sotto sale, dissalati … Continua a leggere

Pasta con le sarde

Questo è uno dei piatti siciliani più famosi, una pastasciutta con cui sono diventati grandi un po’ tutti sull’isola. Le sarde sono uno dei pesci più a buon mercato in assoluto: per intenderci, costano esattamente un decimo dei gamberi. Questa sì che è vera ‘cucina povera’. Ho mangiato la pasta con le sarde in tantissimi ristoranti: in certi casi era … Continua a leggere

Pasta alla norma

Questo è un classico piatto siciliano, una pastasciutta che tutti sull’isola mangiano fin da bambini. (Non ho la minima idea di chi sia questa Norma, ma di sicuro è una bravissima ragazza!) Questa versione della ricetta mi piace particolarmente perché le melanzane vanno tagliate a bastoncini, non a dadini e, per qualche strano motivo, la pasta acquista tutto un altro … Continua a leggere

La migliore pasta e ceci del mondo

Teoricamente questo piatto sarebbe sia una zuppa che una pasta… ma secondo me è un po’ più zuppa! Sua cugina, la pasta e fagioli, è più densa e scura, ma io trovo che questa versione con i ceci, semplicissima e deliziosa, rispecchi perfettamente l’essenza della nostra cucina. 1 cipolla piccola, pelata e tritata finemente 1 gambo di sedano, spuntato e … Continua a leggere

Minestrone d’inizio autunno

200 g di fagioli cannellini o borlotti, freschi oppure secchi e tenuti a bagno in acqua fredda per una notte 1 foglia d’alloro 1 pomodoro schiacciato 1 patata piccola, pelata sale marino e pepe nero appena macinato olio d’oliva 4 fettine sottili di pancetta affumicata, tritata 2 piccole cipolle rosse, pelate e tritate 2 carote, pelate e tritate 2 gambi … Continua a leggere

Spaghetti tetrazzini

Una ricetta insolita ma grandiosa: questi tetrazzini sono appiccicosissimi… ma meravigliosi! Ecco la mia versione… 20 g/una piccola manciata di porcini secchi olio d’oliva 4 cosce di pollo, disossate, private della pelle e tagliate a bocconcini sale marino e pepe nero appena macinato 2 spicchi d’aglio, pelati e affettati finemente 350 g/2 manciate di funghi freschi misti, puliti e fatti … Continua a leggere