Ricotta fritta con piccola insalata di pomodori

Se dovessi paragonare questi ‘tortini’ di ricotta a qualcos’altro, direi che sembrano un po’ degli gnocchi leggerissimi. Una volta fritti, fuori si forma una crosta sottile, croccante e dorata, ma dentro resta tutta la consistenza deliziosa della ricotta, soffice e vellutata. Sono perfetti accompagnati con una piccola insalata di pomodori e possono essere mangiati come antipasto, come spuntino o canapè … Continua a leggere

Zuppa succulenta di zucca con i migliori crostini al parmigiano

Questa ricetta fantastica riesce meglio se si usano varietà di zucca con la polpa pastosa e arancione, come la buttemut o la onion. È importante usare brodo di buona qualità e condire alla perfezione la zuppa per enfatizzarne il sapore dolce e nocciolato. Una volta che avrete imparato questa ricetta, potrete sperimentare delle varianti aggiungendoci orzo periato, pasta, cubetti di … Continua a leggere

Petto di pollo al parmigiano e prosciutto croccante

Un ottimo modo per cucinare il petto di pollo che a volte risulta un pò noioso. Il sapore deciso e affumicato del prosciutto crudo si accosta magnificamente con quello neutro del pollo. Ingredienti (x 4 persone): – 4 bei petti di pollo – 8 fette di prosciutto crudo – 1 limone – 200 gr. di parmigiano grattugiato – olio d’oliva … Continua a leggere