Pappardelle imbroglione con porri stufati a fuoco lento e pangrattato croccante di porcini

Ho chiamato ‘pappardelle imbroglione’ questo piatto succulento, dai sapori particolarmente intensi, perché per prepararlo potete imbrogliare, ovvero ricavare le pappardelle dalle lasagne fresche (acquistate già pronte). Ho scoperto che una volta il pangrattato lo usava la povera gente, che non poteva permettersi il parmigiano per insaporire i cibi. per 4-6 persone 5 porri grandi, mondati e lavati olio d’oliva 3 … Continua a leggere

Pappardelle al ragù dì selvaggina

La cosa che mi piace di più in questa ricetta è la sua adattabilità. Potete usare diversi tipi di animali e chiedere al macellaio di prepararveli. Potete tagliare la carne a pezzettoni grandi e farne un delizioso spezzatino, ma se la tagliate più finemente e la cuocete finché si sbriciola sarà un favoloso condimento per la pasta. In questo caso … Continua a leggere

Pappardelle in Salsa Verde

Un gustosissimo primo prettamente primaverile! Ingredienti: dose per 6 persone pappardelle g 500 spinaci freschi g 200 ricotta g 100 parmigiano grattugiato pecorino grattugiato Emmental grattugiato gruviera grattugiato aglio latte olio d’oliva sale. Lavare bene gli spinaci, lessarli velocemente e farli insaporire in olio con poco aglio, poi frullarli insieme a un po’ di latte. Versare il frullato in un … Continua a leggere

Pappardelle con funghi, speck e patate

Gustosissimo primo piatto per un pranzo tra amici. Funghi, speck e patate un tris vincente per un primo piatto da urlo!! Ingredienti: dose per 6 persone pappardelle g 500 funghi misti surgelati g 300 patate g 300 – speck g 100 cipolla g 70 aglio un ciuffo di prezzemolo concentrato di pomodoro burro dado ai funghi brodo vino bianco secco … Continua a leggere