Calamari in padella con limone e pangrattato

In questa ricetta c’è un contrasto delizioso tra la consistenza soffice del calamaro e la croccantezza del pangrattato. Oltre a questa riuscitissima combinazione di sapori e consistenze, qui c’è la grinta del peperoncino e il gusto frizzante del limone. Perfetto per sbarazzarsi di un po’ di pane raffermo. olio d’oliva 1 o 2 peperoncini rossi freschi (punzecchiateli con una forchetta … Continua a leggere

Pappardelle imbroglione con porri stufati a fuoco lento e pangrattato croccante di porcini

Ho chiamato ‘pappardelle imbroglione’ questo piatto succulento, dai sapori particolarmente intensi, perché per prepararlo potete imbrogliare, ovvero ricavare le pappardelle dalle lasagne fresche (acquistate già pronte). Ho scoperto che una volta il pangrattato lo usava la povera gente, che non poteva permettersi il parmigiano per insaporire i cibi. per 4-6 persone 5 porri grandi, mondati e lavati olio d’oliva 3 … Continua a leggere

Spaghetti acciughe capperi e pangrattato

Gli spaghetti acciughe e capperi sono un esempio di pasta con sugo senza pomodoro.  La preparazione del sugo è molto semplice e rapida. Potete farlo mentre si cuociono gli spaghetti. ingredienti per 4 persone: Olio extravergine d’oliva – 4 cucchiai Filetti d’acciuga sott’olio – 8 Capperi sotto aceto tritati e ben sgocciolati – 2 cucchiai Erba cipollina secca – 2 … Continua a leggere