Insalata dolce di pere e mele con indivie e condimento cremoso al roquefort

Questa è una rivisitazione di una ricetta tradizionale francese. L’indivia, conosciuta anche come insalata belga, ha le foghe piuttosto amare, e per bilanciarne il sapore ricorro alla dolcezza della frutta, l’asprezza dell’aceto e la cremosità del formaggio. Vi suggerisco di utilizzare mele e roquefort di buona qualità 4 cespi di indivia (possibilmente un misto di bianca e rossa) 2 buone … Continua a leggere

Torta di more e mele

Questa è la torta di mele migliore del mondo. Non si può sbagliare quando si hanno ingredienti deliziosi come le mele Bramley, le more e lo zenzero dolce. La durata della cottura dipende dal tempo trascorso dalla raccolta delle mele: vi consiglio di cuocerle prima per ammorbidirle. Non so se ve ne siete accorti, ma le more che si trovano … Continua a leggere