Melanzane grigliate con stracciatella

La stracciatella è un formaggio fresco che serve a farcire le burrate e che si acquista anche da solo, in vaschette, ottimo da utilizzare in questa ricetta adattissima ai vegetariani. Melanzane ovali 4 medie Olio d’oliva 6 cucchiai Origano secco 2 cucchiaini Aglio 2 spicchi Parmigiano Reggiano grattugiato 4 cucchiai Stracciatella 400 g Origano fresco 5 rametti Olio extravergine d’oliva … Continua a leggere

Penne alle melanzane e pesce spada

Un primo piatto di origine siciliana con ingredienti, la melanzana e il pesce spada, di stagione e la ricotta salata che da quel tocco finale molto deciso. Ingredienti (x 4 persone): – 400 g di penne – 300 g di melanzane – 150 g di ricotta salata – 200 g di pesce spada – 5 0 6  pomodori ciliegina – … Continua a leggere