Schiacciata di manzo con aglio, rosmarino e funghi

La schiacciata è la sorella del carpaccio, ma mentre il carpaccio è crudo, questa è appena scottata nel forno, giusto per darle un po’ di colore. Ovviamente, più buono è il manzo, migliore sarà la vostra schiacciata, perciò cercate di procurarvi un bel pezzo di filetto con qualche striatura di grasso, che rende la carne molto più saporita e tenera. … Continua a leggere

Carpaccio di manzo con insalata di fagiolini marinati

Il carpaccio mi piace prepararlo con la carne affettata leggermente più spessa. Facendo così si ottiene un effetto più rustico e si ha la possibilità di apprezzare appieno la qualità della carne. Prima di affettarla le do una scottata rapidissima per ottenere un bordo più croccante e saporito. Questo carpaccio è delizioso accompagnato con dei bei fagiolini marinati: potete usare … Continua a leggere