Salsa di pomodoro al coriandolo con tonno grigliato

Se avete capito cosa rende insuperabile un’insalata di pomodoro, capirete anche come preparare una grande salsa di pomodoro. L’unica sottile differenza sta nel fatto che nell’insalata cercate l’equilibrio, mentre nella salsa potete metterci un po’ più di carattere! In pratica vi servono pomodori deliziosi, sale per valorizzarli al massimo, pochissimo aceto, una bella carica di limone o lime, un’erba o … Continua a leggere

Pasta al pomodoro estiva

Adoro preparare questa pasta perché è super veloce: la salsa non ha bisogno di essere cotta, le basterà scaldarsi un po’ a contatto con la pasta. È davvero facilissima ed è un vero inno all’estate. Personalmente mi piace usare i fusilli, ma potete tranquillamente usare gli spaghetti, le linguine, i bucatini, le farfalle o le penne: scegliete la pasta che … Continua a leggere

Carote e barbabietole arrosto con succulente costolette di maiale

Le carote e le barbabietole sono particolarmente buone fatte arrosto, perché vengono esaltati gli zuccheri che contengono. Il miglior consiglio che posso darvi è su come insaporirle. Qualche spicchio d’aglio schiacciato, erbe come il rosmarino, il timo, la salvia o l’alloro, e una spruzzata d’aceto o di succo di limone o arancia possono valorizzare il loro sapore. 750 g di … Continua a leggere

Nastri di zucchine croccanti con sgombro alla griglia

Queste zucchine croccanti e piccanti sono deliziose e contrastano perfettamente con un pesce carnoso come lo sgombro. Starebbero altrettanto bene con delle costolette di maiale o dei tranci di tonno. Lo sgombro è un pesce incredibilmente sottovalutato, nonostante sia ricchissimo di oli omega 3 e quindi faccia anche molto bene alla salute. Mi raccomando, però, compratelo solo se è davvero … Continua a leggere

La caponata

La caponata è una specialità meridionale assolutamente fantastica che può essere servita tiepida, come contorno, oppure fredda, come antipasto. I siciliani sono fierissimi di questo piatto che mette insieme i prodotti tipici della loro bellissima isola. A dir la verità, le varie ricette si assomigliano un po’ tutte… ciò che farà davvero la differenza è la qualità delle melanzane, dei … Continua a leggere

Risotto ai frutti di mare

Questo risotto è una cosa davvero speciale. Per prepararlo, vi servirà un bel misto di pesce e frutti di mare: provate a usare triglie di scoglio, pescatrice, abramide, sanpietro, merluzzo, cozze, vongole, gamberi e un piccolo calamaro tagliato ad anelli. Per arricchire il brodo, potete chiedere al vostro pescivendolo di darvi qualche testa di pesce: di solito finiscono nella pattumiera, … Continua a leggere

Schiacciata di manzo con aglio, rosmarino e funghi

La schiacciata è la sorella del carpaccio, ma mentre il carpaccio è crudo, questa è appena scottata nel forno, giusto per darle un po’ di colore. Ovviamente, più buono è il manzo, migliore sarà la vostra schiacciata, perciò cercate di procurarvi un bel pezzo di filetto con qualche striatura di grasso, che rende la carne molto più saporita e tenera. … Continua a leggere

Insalata di farro con verdure al forno

Il farro assomiglia all’orzo perlato, ma il modo in cui viene essiccato fa sì che invece di essere soffice e spugnoso risulti un po’ gommoso e più sgranato. Lo potete comprare anche in un buon supermercato, oppure in un negozio di prodotti biologici. Scoprirete che il farro si presta a moltissime ricette e ha un sapore particolare, a metà strada … Continua a leggere

Risotto con cipolle bianche dolci, cotechino e timo

Il vero, grande protagonista di questo piatto è il cotechino. Se usate uno di quelli confezionati, precotti, basta che lo tiriate fuori dall’involucro argentato e lo mettiate ad arrostire per un’oretta insieme alle cipolle: prenderà un sapore straordinario. Al posto del cotechino, comunque, potete usare una salsiccia a grana grossa e sbriciolarla nel risotto bianco fin dall’inizio, mentre fate soffriggere … Continua a leggere

Spaghetti tetrazzini

Una ricetta insolita ma grandiosa: questi tetrazzini sono appiccicosissimi… ma meravigliosi! Ecco la mia versione… 20 g/una piccola manciata di porcini secchi olio d’oliva 4 cosce di pollo, disossate, private della pelle e tagliate a bocconcini sale marino e pepe nero appena macinato 2 spicchi d’aglio, pelati e affettati finemente 350 g/2 manciate di funghi freschi misti, puliti e fatti … Continua a leggere