Piccione croccante con salsina agrodolce all’orientale

Adoro questo piatto. Per quanto possa sembrare strano, c’è qualcosa di molto delicato, semplice e veloce nell’impetuoso metodo di frittura utilizzato per cuocere i piccioni. Provate lo stesso metodo con le quaglie e i polletti. A me piace cuocere il piccione finché la carne è leggermente rosata. Ho provato anche versioni che prevedono una cottura molto più lunga – le … Continua a leggere

Petto di pollo al parmigiano e prosciutto croccante

Un ottimo modo per cucinare il petto di pollo che a volte risulta un pò noioso. Il sapore deciso e affumicato del prosciutto crudo si accosta magnificamente con quello neutro del pollo. Ingredienti (x 4 persone): – 4 bei petti di pollo – 8 fette di prosciutto crudo – 1 limone – 200 gr. di parmigiano grattugiato – olio d’oliva … Continua a leggere