Idee per Capodanno: Gratin di polenta e cotechino

Secondo e contorno insieme, in questa ricetta che è un altro modo di preparare il cotechino diversamente dal solito. un cotechino precotto da 500 g un rotolo di polenta pronta da un kg 50 g di montasio grattugiato 50 g di burro sale, pepe Preparate il cotechino secondo le istruzioni indicate sulla confezione, immergendo la busta in acqua bollente per … Continua a leggere

Idee per Capodanno: Rotolo ripieno di cotechino con funghi

Un’idea davvero originale per un secondo con il cotechino diverso dal solito. Ideale per il veglione di capodanno. 1,2 kg di fesa di vitello aperta a libro un cotechino precotto di 500 g 600 g di funghi misti surgelati uno spicchio d’aglio 2 costole di sedano un carota una cipolla bionda 2 dl di brodo vegetale un dl di vino … Continua a leggere

Risotto con cipolle bianche dolci, cotechino e timo

Il vero, grande protagonista di questo piatto è il cotechino. Se usate uno di quelli confezionati, precotti, basta che lo tiriate fuori dall’involucro argentato e lo mettiate ad arrostire per un’oretta insieme alle cipolle: prenderà un sapore straordinario. Al posto del cotechino, comunque, potete usare una salsiccia a grana grossa e sbriciolarla nel risotto bianco fin dall’inizio, mentre fate soffriggere … Continua a leggere