Spaghetti alla chitarra con crema di ceci e speck

Per preparare in casa gli spaghetti alla chitarra, dalla caratteristica sezione quadrata , occorre l’apposito attrezzo: un telaio in legno su cui sono ancorati tanti fili paralleli di nylon o acciaio (detto appunto chitarra ). In Abruzzo il condimento più diffuso è un ragù di carni miste (manzo , maiale e agnello).   INGREDIENTI PER 4 PERSONE spaghetti alla chitarra … Continua a leggere

Mezze maniche cremose di ceci e rosmarino

Un primo piatto goloso e sano, adatto anche ai vegani in quanto sono presenti solo i ceci e il rosmarino. Facile, veloce, econimo e molto saporito…fidatevi!! Ingredienti per 4 persone 300 g di mezze maniche rigate 400 g di ceci lessati 1 spicchio d’aglio 1 rametto di rosmarino olio extravergine di oliva sale pepe uocete la pasta al dente in … Continua a leggere

La migliore pasta e ceci del mondo

Teoricamente questo piatto sarebbe sia una zuppa che una pasta… ma secondo me è un po’ più zuppa! Sua cugina, la pasta e fagioli, è più densa e scura, ma io trovo che questa versione con i ceci, semplicissima e deliziosa, rispecchi perfettamente l’essenza della nostra cucina. 1 cipolla piccola, pelata e tritata finemente 1 gambo di sedano, spuntato e … Continua a leggere