Calamari in padella con limone e pangrattato

In questa ricetta c’è un contrasto delizioso tra la consistenza soffice del calamaro e la croccantezza del pangrattato. Oltre a questa riuscitissima combinazione di sapori e consistenze, qui c’è la grinta del peperoncino e il gusto frizzante del limone. Perfetto per sbarazzarsi di un po’ di pane raffermo. olio d’oliva 1 o 2 peperoncini rossi freschi (punzecchiateli con una forchetta … Continua a leggere

Calamari a fisarmonica arrostiti con porri grigliati e salsa tiepida al chorizo

Ecco un piatto davvero stimolante e speziato, un vero trionfo di sapori. L’accostamento della salsa al chorizo con i porri grigliati e il finocchio è semplicemente incredibile. Per riuscire a creare questo bell’effetto a fisarmonica, prendete un calamaro e infilategli dentro, di piatto, un grosso coltello da cucina. Con un altro coltello, praticate uniformemente dei tagli sul calamaro a 1 … Continua a leggere