Fritto di salvia e acciughe

Di solito questo piatto fa parte di un fritto misto oppure viene servito come stuzzichino da aperitivo. E una combinazione di sapori un po’ insolita, ma molto appetitosa perché la salvia e le acciughe passate in pastella e fritte diventano belle polpose, sembrano quasi carne. Forse pensate che stia esagerando, ma assaggiatele e poi mi direte! 12 filetti di acciughe … Continua a leggere

Quiche dì prosciutto italiano e spinaci

Questa quiche  mi ricorda i piatti che mia madre mi preparava quand’ero piccolo. L’adoro. Nel ripieno potete aggiungere olive snocciolate, pomodori secchi spezzettati, formaggi, o qualche acciuga. una dose di pasta frolla salata 1 noce di burro olio d’oliva 3 cipolle rosse, pelate e affettate finemente 1 spicchio d’aglio, pelato e affettato finemente 350 g di spinaci (potete anche usare … Continua a leggere

La migliore frittata di gamberetti e prezzemolo

A essere sincero, sono abbastanza esigente in materia di frittate, ma questa è veramente irre­sistibile, soprattutto se riuscite a trovare dei bei gamberetti freschi, che danno alle uova una dolcezza e un profumo incredibili. Mentre preparavo questa frittata, stavo mescolando la scor­za di limone alle uova ma, per sbaglio, ho spruzzato dentro anche un po’ di succo. Ho voluto provare … Continua a leggere

La caponata

La caponata è una specialità meridionale assolutamente fantastica che può essere servita tiepida, come contorno, oppure fredda, come antipasto. I siciliani sono fierissimi di questo piatto che mette insieme i prodotti tipici della loro bellissima isola. A dir la verità, le varie ricette si assomigliano un po’ tutte… ciò che farà davvero la differenza è la qualità delle melanzane, dei … Continua a leggere

Funghi al forno ripieni di ricotta

Questa è una strepitosa rivisitazione del grande classico che tutti abbiamo mangiato almeno una volta nella vita. Potete usare funghi di un solo tipo, oppure un misto, l’importante è che abbiano cappelle abbastanza grandi per contenere il ripieno. Andranno benissimo dei porcini o degli champignon un po’ grossi. Li potete servire come antipasto o come stuzzichino. 100 g di ricotta … Continua a leggere

Fantastica insalata di erbe su bruschetta al pomodoro

Le erbe fresche non solo sono saporite, ma possono risultare straordinarie se usate in una ricetta con convinzione e originalità! Sia che usiate erbe delicate insieme a verdure a foglia verde per preparare una bella insalatina, come ho fatto io qui per esaltare il gusto dei pomodori, sia che le serviate con un arrosto tradizionale o del pesce grigliato, le … Continua a leggere

Bruschetta con fagioli alla casareccia

Rimarrete sbalorditi scoprendo che un piatto semplice come questo può avere un sapore così ricco. Una volta che avrete imparato a insaporirli e cuocerli nel modo giusto, potrete utilizzare questo metodo anche per cannellini, fagioli di Lima, borlotti, fagiolini, lenticchie e perfino i ceci. Se poi sono fagioli coltivati direttamente da voi, meglio ancora! Per cuocersi, quelli freschi impiegheranno più … Continua a leggere

Torta salata di carne, Guinness e formaggio con coperchio di pasta sfoglia

Con questa torta il successo è garantito. E visto che si usa la pasta sfoglia già pronta, è anche veloce da preparare; volendo, potete fare il ripieno il giorno prima. Ingredienti olio d’oliva 3 cipolle rosse di medie dimensioni, pelate e tritate 3 spicchi d’aglio, pelati e tritati 30 g di burro, più quello per imburrare 2 carote, pelate e … Continua a leggere

Fragole in insalata con speck e halloumi

Quasi tutti considerano le fragole qualcosa da mangiare solo come dessert, eppure stanno benissimo anche nelle insalate soprattutto abbinate all’halloumi, che mi piace un sacco. È un formaggio cipriota fatto con latte di capra o di pecora; ormai lo si riesce a trovare anche nei migliori supermercati. Ricorda la feta, ma ha una pasta un po’ più gommosa, e quando … Continua a leggere

Fiori di zucchina croccanti con ripieno di ricotta e menta

Questi fiori di zucchina ripieni hanno un aspetto e un sapore incredibili! Vanno mangiati ancora croccanti e caldi. Se non trovate i fiori, potete comunque seguire questa ricette per le zucchine: consideratelo una tempura all’italiana! Ingredienti: 200 g di ricotta di buona qualità (non quella molliccia che vendono al supermercato) una di noce moscata, grattugiata finemente, oppure 1 pizzico di … Continua a leggere