Pappardelle imbroglione con porri stufati a fuoco lento e pangrattato croccante di porcini

Ho chiamato ‘pappardelle imbroglione’ questo piatto succulento, dai sapori particolarmente intensi, perché per prepararlo potete imbrogliare, ovvero ricavare le pappardelle dalle lasagne fresche (acquistate già pronte). Ho scoperto che una volta il pangrattato lo usava la povera gente, che non poteva permettersi il parmigiano per insaporire i cibi. per 4-6 persone 5 porri grandi, mondati e lavati olio d’oliva 3 … Continua a leggere

Fantastica insalata di erbe su bruschetta al pomodoro

Le erbe fresche non solo sono saporite, ma possono risultare straordinarie se usate in una ricetta con convinzione e originalità! Sia che usiate erbe delicate insieme a verdure a foglia verde per preparare una bella insalatina, come ho fatto io qui per esaltare il gusto dei pomodori, sia che le serviate con un arrosto tradizionale o del pesce grigliato, le … Continua a leggere

Bruschetta con fagioli alla casareccia

Rimarrete sbalorditi scoprendo che un piatto semplice come questo può avere un sapore così ricco. Una volta che avrete imparato a insaporirli e cuocerli nel modo giusto, potrete utilizzare questo metodo anche per cannellini, fagioli di Lima, borlotti, fagiolini, lenticchie e perfino i ceci. Se poi sono fagioli coltivati direttamente da voi, meglio ancora! Per cuocersi, quelli freschi impiegheranno più … Continua a leggere

Insalata di carote indiana

Ecco un’insalata all’indiana deliziosamente fresca e croccante, con un tocco di piccantezza che sta benissimo con l’agnello speziato. Le carote condite possono essere servite da sole o con l’aggiunta di un po’ di mela o di sedano se volete un risultato ancora più dolce e croccante. Ingredienti per 4 600 g d’agnello di buona qualità, macinato grossolanamente 2 cucchiaini di … Continua a leggere

Frutti di mare e crostacei affumicati con salsa al peperoncino e lime

Amo preparare questo piatto, soprattutto quando vengono a trovarmi gli amici: è una vera poesia vedere i frutti di mare che, cuocendo, si schiudono mentre un fumo denso di aromi riempie una zuppierona di vetro! E questo prima ancora di aver condito il tutto con una salsina deliziosamente piccante. Questo misto di mare è favoloso servito sia caldo che freddo, … Continua a leggere

Roast Beef di Maiale con Patate all’Aceto Balsamico

Un secondo di carne che ha fatto felici molte persone, io l’ho fatto nel forno a legna ma va benissimo anche il forno a gas o elettrico. Le patate cotte insieme alle cipolle e con l’aggiunta dell’aceto balsamico rendono il piatto una vera bomba!! Da provare!!   Ingredienti (x 6 persone): – Un pezzo di carne di maiale di un … Continua a leggere

Calamari a fisarmonica arrostiti con porri grigliati e salsa tiepida al chorizo

Ecco un piatto davvero stimolante e speziato, un vero trionfo di sapori. L’accostamento della salsa al chorizo con i porri grigliati e il finocchio è semplicemente incredibile. Per riuscire a creare questo bell’effetto a fisarmonica, prendete un calamaro e infilategli dentro, di piatto, un grosso coltello da cucina. Con un altro coltello, praticate uniformemente dei tagli sul calamaro a 1 … Continua a leggere

Pomodorini ciliegia dolci con salsicce al forno

Questo piatto mi piace molto per diverse ragioni: si cuoce tutto in una sola teglia; ai pomodori si abbinano erbe dalla personalità forte – come il timo, il rosmarino e l’alloro -, ed è un incontro fantastico. I pomodorini, mezzi arrostiti e mezzi stufati, si trasformano in una salsa densa e appetitosa, infinitamente più buona di quella che potreste ottenere … Continua a leggere

Una sorprendente carbonara di zucchine

Il segreto per una carbonara strepitosa sta nell’utilizzare solo ingredienti di primissima qualità. Io qui uso del timo variegato fiorito, ma potete sostituirlo con il timo normale. Per la pasta, potete usare gli spaghetti o le linguine, ma la vera carbonara si fa con le penne, perciò in questa ricetta ho optato per quelle. Prima di cominciare a cucinare, dovete … Continua a leggere

Torta salata di carne, Guinness e formaggio con coperchio di pasta sfoglia

Con questa torta il successo è garantito. E visto che si usa la pasta sfoglia già pronta, è anche veloce da preparare; volendo, potete fare il ripieno il giorno prima. Ingredienti olio d’oliva 3 cipolle rosse di medie dimensioni, pelate e tritate 3 spicchi d’aglio, pelati e tritati 30 g di burro, più quello per imburrare 2 carote, pelate e … Continua a leggere