Pappardelle al ragù dì selvaggina

La cosa che mi piace di più in questa ricetta è la sua adattabilità. Potete usare diversi tipi di animali e chiedere al macellaio di prepararveli. Potete tagliare la carne a pezzettoni grandi e farne un delizioso spezzatino, ma se la tagliate più finemente e la cuocete finché si sbriciola sarà un favoloso condimento per la pasta. In questo caso … Continua a leggere

Muffin di zucca glassati

Assomigliano vagamente alla torta di carote, dato che le due verdure sono abbastanza simili: ho semplicemente sostituito le carote con la zucca. Entrambe si sposano perfettamente con aromi tipo cannella, chiodi di garofano e vaniglia. La buccia della zucca butter-nut, una volta cotta, diventa deliziosamente gommosa e tenera, quindi non c’è nessun bisogno di toglierla. Anche se non sono particolarmente … Continua a leggere

Gulasch di maiale piccante e peperoncini

Trovo fantastica l’idea di far cuocere in un delizioso stufato di peperoni della carne di maiale un po’ dura fino a renderla così tenera da sciogliersi in bocca. Questo piatto è uno dei miei preferiti e, a meno che non nutriate una strana avversione per peperoni e peperoncini, so che diventerà uno dei vostri cavalli di battaglia. Si tratta di … Continua a leggere

Carpaccio di manzo con insalata di fagiolini marinati

Il carpaccio mi piace prepararlo con la carne affettata leggermente più spessa. Facendo così si ottiene un effetto più rustico e si ha la possibilità di apprezzare appieno la qualità della carne. Prima di affettarla le do una scottata rapidissima per ottenere un bordo più croccante e saporito. Questo carpaccio è delizioso accompagnato con dei bei fagiolini marinati: potete usare … Continua a leggere

Frittelle di cavolfiore alle spezie

Questo è un modo veramente insolito ma delizioso per mangiare il cavolfiore. I giapponesi sono bravissimi a fare una crespella deliziosamente croccante per il loro tempura. In realtà esistono un sacco di tecniche diverse, per esempio usare la farina di mais al posto di quella normale, oppure dell’acqua gassata ghiacciata invece di quella del rubinetto. In questa ricetta, però, userò … Continua a leggere

Tortino croccante con asparagi e patate

Ormai la pasta fillo – fresca o surgelata – si trova facilmente al supermercato eppure, chissà perché, viene spesso snobbata. La prossima volta che andate a fare la spesa compratene qualche confezione da tenere in casa: è una base fantastica per torte dolci e salate, oppure per preparare degli involtini di formaggio o carne speziata. Cuocendo, acquista una croccantezza favolosa … Continua a leggere

Vellutata d’asparagi con uovo in camicia e pane tostato

Quella che sto per presentarvi è una zuppa d’asparagi favolosamente semplice e talmente morbida e vellutata che conquisterà tutti. Mangiata calda è deliziosa (ma nelle giornate afose sarà buonissima anche servita fredda, con una spruzzatina di limone) e mi piace molto accompagnarla con l’uovo in camicia e il pane tostato, ma ovviamente potete anche portarla in tavola così com’è. Io … Continua a leggere

Torta di prosciutto e formaggio

Una torta salata davvero saporita, pratica anche da portare fuori per una scampagnata! INGREDIENTI PER 4 PERSONE • 300 g di farina • 150 g di burro • 200 g di Montasio fresco • 100 g di Montasio stagionato • 100 g di ricotta • 150 g di Prosciutto San Daniele • 2 uova • 1 ciuffetto di menta • … Continua a leggere

Fettuccine al forno

Un saporitissimo piatto di pasta al forno semplice da realizzare. Ingredienti dosi per 4: 500  gr fettuccine all’uovo 200  gr mozzarella 100  gr burro 1/2   bicchiere     latte 100  gr  parmigiano grattuggiato sale 1     tazza     salsa di pomodoro Scolate le fettuccine e conditele subito con 60 g. di burro e 50 g. di parmigiano. Imburrate una pirofila e … Continua a leggere

Frittelle di formaggio

Una ricetta sfiziosa per mangiare il formaggio in un modo diverso dal solito. INGREDIENTI: gr. 300 farina di grano saraceno gr, 150 farina 00 gr. 200 formaggio magro strutto per friggere un bicchierino di grappa sale q.b   Tagliare a cubetti il formaggio e aromatizzarlo con la grappa. Fare una pastella con la farina di grano saraceno, la farina bianca … Continua a leggere