Conchiglioni asparagi e ricotta

Con la bella stagione stanno per arrivare anche gli asparagi. Ecco una ricetta per cucinarli in un primo originale e molto saporito. Ingredienti per 6   200 g di pasta tipo conchiglioni, 200 g di ricotta, 200 g di asparagi, 2 uova, un mazzetto di prezzemolo, 100 ml di panna, parmigiano grattugiato, 200 g di besciamella, sale.   Pulite gli … Continua a leggere

Pasta alla norma

Questo è un classico piatto siciliano, una pastasciutta che tutti sull’isola mangiano fin da bambini. (Non ho la minima idea di chi sia questa Norma, ma di sicuro è una bravissima ragazza!) Questa versione della ricetta mi piace particolarmente perché le melanzane vanno tagliate a bastoncini, non a dadini e, per qualche strano motivo, la pasta acquista tutto un altro … Continua a leggere

Crostata di ricotta e nutella

Vi propongo la ricetta di un classico dolce della tradizione culinaria italiana, vale a dire la crostata di ricotta. Con una variante, la Nutella. Chi non dovesse gradire la Nutella, può comunque seguire la ricetta seguente saltando il punto dove si stende lo strato di Nutella sulla frolla. Otterrà una “semplice” crostata di ricotta. Ma a chi non piace la Nutella? … Continua a leggere

Funghi al forno ripieni di ricotta

Questa è una strepitosa rivisitazione del grande classico che tutti abbiamo mangiato almeno una volta nella vita. Potete usare funghi di un solo tipo, oppure un misto, l’importante è che abbiano cappelle abbastanza grandi per contenere il ripieno. Andranno benissimo dei porcini o degli champignon un po’ grossi. Li potete servire come antipasto o come stuzzichino. 100 g di ricotta … Continua a leggere

Ricotta fritta con piccola insalata di pomodori

Se dovessi paragonare questi ‘tortini’ di ricotta a qualcos’altro, direi che sembrano un po’ degli gnocchi leggerissimi. Una volta fritti, fuori si forma una crosta sottile, croccante e dorata, ma dentro resta tutta la consistenza deliziosa della ricotta, soffice e vellutata. Sono perfetti accompagnati con una piccola insalata di pomodori e possono essere mangiati come antipasto, come spuntino o canapè … Continua a leggere

Funghi al forno ripieni di ricotta

Questa è una strepitosa rivisitazione del grande classico che tutti abbiamo mangiato almeno una volta nella vita. Potete usare funghi di un solo tipo, oppure un misto, l’importante è che abbiano cappelle abbastanza grandi per contenere il ripieno. Andranno benissimo dei porcini o degli champignon un po’ grossi. Li potete servire come antipasto o come stuzzichino. 100 g di ricotta … Continua a leggere

Risotto ai finocchi con ricotta e peperoncino

Io trovo che il finocchio sia una verdura saporita e raffinata, eppure spesso non viene valorizzata abbastanza. In questa ricetta il finocchio s’incontra con la ricotta e il risultato è di una dolcezza fantastica. Vi prego, non comprate quella ricotta schifosa che vendono in molti supermercati: assicuratevi che sia leggera e bella friabile. Se non la trovate, andrà benissimo anche … Continua a leggere

Fiori di zucchina croccanti con ripieno di ricotta e menta

Questi fiori di zucchina ripieni hanno un aspetto e un sapore incredibili! Vanno mangiati ancora croccanti e caldi. Se non trovate i fiori, potete comunque seguire questa ricette per le zucchine: consideratelo una tempura all’italiana! Ingredienti: 200 g di ricotta di buona qualità (non quella molliccia che vendono al supermercato) una di noce moscata, grattugiata finemente, oppure 1 pizzico di … Continua a leggere

Pappardelle crudo, ricotta e menta

Un gustosissimo primo piatto a base prosciutto crudo, ricotta e menta. Ingredienti: dose per 4 persone pappardelle g 250 prosciutto crudo tagliato a listarelle g 100 ricotta affumicata olio extravergine d’oliva menta sale pepe in grani. Cuocere le pappardelle in abbondante acqua bollente salata. Far saltare il prosciutto, in padella, in 6-8 cucchiai di olio. Insaporire con una macinata di … Continua a leggere

Ricetta Microonde – Dolce tiepido alla ricotta e caramello

Una ricetta molto semplice per prepare un dessert raffinato, rendiamo tutto ancora più semplice grazie all’uso del microonde!! Ingredienti: 50 g. ricotta fresca 90 g. zucchero di canna un cucchiaino di cannella in polvere 3 uova 100 g. caramello un po’ di burro Frullate lo zucchero con le uova. Aggiungete la ricotta e lavorate il tutto in modo da avere … Continua a leggere