Lasagne con misto di carne e salumi

La base di questo piatto è il ragù. La parola ragù deriva dal francese “ragoiìtant” (appetitoso e stuzzicante) e già nel ‘700 si riferiva genericamente ai sughi italiani. Per quante possano essere le varianti nazionali, ci sono alcune indicazioni base da rispettare. Buon appetito! INGREDIENTI PER 8 PERSONE Lasagne fresche all’uovo che non richiedono precottura 400 g mortadella 60 g … Continua a leggere

Spaghetti al ragù di agnello

Un primo piatto dal sapore piuttosto deciso molto adatto alla stagione invernale, un ragù di agnello impreziosito dal colore e l’aroma dello zafferano rigorosamente in stimmi. La scelta degli spaghetti non sarà la più adatta (forse vanno meglio le tagliatelle) ma è il mio formato di pasta preferito…giudicate voi!! Ingredienti per 4 persone: 500 g di spaghetti 300 g di … Continua a leggere

Penne ricche al ragù di zucca e noci

Un primo piatto davvero saporito e diverso dal solito, ideale per il pranzo della domenica o una cena tra amici. 320 g di penne rigate 150 g di salsiccia a nastro 150 g di polpa magra di manzo tritata un cucchiaino di semi di finocchio una piccola cipolla uno spicchio d’aglio un di di marsala secco 30 g di gherigli … Continua a leggere

Pappardelle al ragù dì selvaggina

La cosa che mi piace di più in questa ricetta è la sua adattabilità. Potete usare diversi tipi di animali e chiedere al macellaio di prepararveli. Potete tagliare la carne a pezzettoni grandi e farne un delizioso spezzatino, ma se la tagliate più finemente e la cuocete finché si sbriciola sarà un favoloso condimento per la pasta. In questo caso … Continua a leggere