Ravioli di patate con sugo di asparagi

Primavera, tempo di asparagi. Ed ecco a voi un gran primo piatto che utilizza questi fantastici ortaggi. Buon appetito!     INGREDIENTI PER 4 PERSONE: 300 g di patate 2 tuorli piccoli 80 g di farina + quella per la spianatoia 1/2 cucchiaio di burro fuso 300 g di ricotta di capra timo fresco rosmarino erba cipollina Grana padano ricotta … Continua a leggere

Fettuccine con ragù di coniglio e broccoli

Un modo diverso per utilizzare il coniglio in questo primo piatto leggero e saporito. Buon appetito!         INGREDIENTI PER 4 PERSONE fettuccine secche di semola 320 g carne di coniglio disossata e tritata al coltello 300 g cimette di broccolo 250 g cipolla 1 sedano 1 costola pomodori secchi sott’olio 80 g olive nere al forno denocciolate … Continua a leggere

Conchiglioni asparagi e ricotta

Con la bella stagione stanno per arrivare anche gli asparagi. Ecco una ricetta per cucinarli in un primo originale e molto saporito. Ingredienti per 6   200 g di pasta tipo conchiglioni, 200 g di ricotta, 200 g di asparagi, 2 uova, un mazzetto di prezzemolo, 100 ml di panna, parmigiano grattugiato, 200 g di besciamella, sale.   Pulite gli … Continua a leggere

Peperoni ripieni di spaghetti

Un’idea originale e divertente per un primo diverso dal solito, questo peperoni ripieni faranno la felicità dei vostri bambini! Buon appetito! Ingredienti per 6 4 peperoni, 500 g di spaghetti, 300 g di polpa di pomodoro, 2 spicchi d’aglio, un mazzetto di basilico, mezza mozzarella, 100 g di parmigiano grattugiato, 100 g di pangrattato, 100 ml di olio extravergine di … Continua a leggere

Bigoli in salsa di capperi e briciole di pane

Un primo piatto per chi a poco tempo ma soprattutto pochi ingredienti in casa! I bigoli veneti sono tipicamente conditi con ragù d’anatra (il petto a dadini minuscoli) o in salsa di acciughe (stemperate in olio e cipolla). Buon appetito! INGREDIENTI PER 4 PERSONE: 250 g di bigoli 50 g di capperi 40 g di pane la scorza grattugiata e … Continua a leggere

Spaghetti alla chitarra con crema di ceci e speck

Per preparare in casa gli spaghetti alla chitarra, dalla caratteristica sezione quadrata , occorre l’apposito attrezzo: un telaio in legno su cui sono ancorati tanti fili paralleli di nylon o acciaio (detto appunto chitarra ). In Abruzzo il condimento più diffuso è un ragù di carni miste (manzo , maiale e agnello).   INGREDIENTI PER 4 PERSONE spaghetti alla chitarra … Continua a leggere

Cannelloni di Santo Stefano

Un modo intelligente di recuperare gli avanzi di arrosto di Natale. Un modo originale per farcire dei fantastici cannelloni. 12 rettangoli di pasta fresca per lasagne, 6 verdi e 6 bianchi 400 g di arrosto avanzato 250 g di spinaci lessati 2 tuorli 6 cucchiai di parmigiano 2 cucchiai di pangrattato 8 di di latte 70 g di farina un … Continua a leggere

Fusilli al gorgonzola e noci

Dedico questa ricetta ad un grande appassionato del blog…e del gorgonzola! – 400 G Pasta Tipo Fusilli – 100 G Formaggio Gorgonzola – 60 G Gherigli Di Noci – Prezzemolo Tritato – 1 Cucchiaio Burro – Sale In una padella antiaderente, fate sciogliere il burro e unite il gorgonzola precedentemente tagliato a pezzi. Mescolate con cura fino ad ottenere un … Continua a leggere

Cannelloni ai broccoli e taleggio

Quando farcite i cannelloni, sistemate il ripieno alla base delle lasagne, poi arrotolatelo delicatamente insieme alla pasta, senza premere: dovrete ottenere un cilindro compatto. Durante la cottura il taleggio, sciogliendosi, ammorbidirà la pasta. 250 g di pasta fresca per lasagne 300 g di broccoletti verdi 200 g di ricotta 100 g di taleggio 40 g di pecorino grattugiato 30 g … Continua a leggere

Penne ricche al ragù di zucca e noci

Un primo piatto davvero saporito e diverso dal solito, ideale per il pranzo della domenica o una cena tra amici. 320 g di penne rigate 150 g di salsiccia a nastro 150 g di polpa magra di manzo tritata un cucchiaino di semi di finocchio una piccola cipolla uno spicchio d’aglio un di di marsala secco 30 g di gherigli … Continua a leggere