Polpette di maiale con mortadella e pistacchi

Al momento di modellare le polpette, ricordate di inumidire le mani: in questo modo l’impasto non si attaccherà. Non esagerate con le dimensioni per consentire una cottura uniforme. In padella, girate le polpette con una paletta di silicone o di legno e solo dopo che si sarà formata la crosticina altrimenti potrebbero rompersi o restare attaccate al tegame. INGREDIENTI PER … Continua a leggere

Filetto di maiale con salsa alle erbe

Il filetto di maiale è una delle carni più magre disponibili e pare sia quella con il più basso contenuto di grassi saturi (al pari dei petti di pollo). Ricordate di non cuocerlo troppo per non asciugare la carne. Buon appetito!   Ingredienti per 4 600 g di filetto di maiale, un mazzetto di prezzemolo, un mazzetto di dragoncello, 25 … Continua a leggere

“Tracchiulelle” di maiale con zucca e cannellini

Per chi non le conoscesse le “tracchiulelle” o puntine sono dei pezzi di costato di maiale con ancora dei residui di carne Un piatto a dir poco corposo per un pranzo in famiglia. L’accostamento è quello classico della carne di maiale con i fagioli e la zucca. Buon appetito!   INGREDIENTI PER 4 PERSONE: puntine di maiale 16 fagioli cannellini … Continua a leggere

Medaglioni di maiale con polenta

Un secondo piatto di carne molto raffinato, ideale per il pranzo di natale o per quello di capodanno. 8 medaglioni di filetto di maiale alti circa 3-4 cm 8 fettine di lardo 150 g di pasta di salame uno spicchio di aglio un rametto di salvia un rametto di rosmarino 60 g di burro olio extravergine d’oliva 250 g di … Continua a leggere

Roast Beef di Maiale con Patate all’Aceto Balsamico

Un secondo di carne che ha fatto felici molte persone, io l’ho fatto nel forno a legna ma va benissimo anche il forno a gas o elettrico. Le patate cotte insieme alle cipolle e con l’aggiunta dell’aceto balsamico rendono il piatto una vera bomba!! Da provare!!   Ingredienti (x 6 persone): – Un pezzo di carne di maiale di un … Continua a leggere