Lasagne con misto di carne e salumi

La base di questo piatto è il ragù. La parola ragù deriva dal francese “ragoiìtant” (appetitoso e stuzzicante) e già nel ‘700 si riferiva genericamente ai sughi italiani. Per quante possano essere le varianti nazionali, ci sono alcune indicazioni base da rispettare. Buon appetito! INGREDIENTI PER 8 PERSONE Lasagne fresche all’uovo che non richiedono precottura 400 g mortadella 60 g … Continua a leggere

Polpettone di agnello alle erbe

L’agnello non  è una carne amata da molti ma vi possono assicurare che in questa versione piacerà a grandi e piccini. Buon appetito! INGREDIENTI PER 4 PERSONE polpa di agnello macinata 800 g pancetta tesa affettata 200 g patata 1 grossa cipollotti 2 aglio 1 spicchio uovo 1 erbe miste tritate (rosmarino, timo e salvia) 1 cucchiaio pomodori 4 sedano … Continua a leggere

Spiedini di pollo

Un modo sfizioso di cucinare e far mangiare il pollo anche ai più piccoli. Li potete anche preparare in anticipo e arrostirli sul barbecue il giorno della Pasquetta. Buon appetito! Ingredienti per 4 600 g di petto di pollo tritato, un mazzetto di erba cipollina, un mazzetto di cerfoglio, un cucchiaio di senape forte, 50 ml di latte, 2 fette … Continua a leggere

Filetto di maiale con salsa alle erbe

Il filetto di maiale è una delle carni più magre disponibili e pare sia quella con il più basso contenuto di grassi saturi (al pari dei petti di pollo). Ricordate di non cuocerlo troppo per non asciugare la carne. Buon appetito!   Ingredienti per 4 600 g di filetto di maiale, un mazzetto di prezzemolo, un mazzetto di dragoncello, 25 … Continua a leggere

Medaglioni di maiale con polenta

Un secondo piatto di carne molto raffinato, ideale per il pranzo di natale o per quello di capodanno. 8 medaglioni di filetto di maiale alti circa 3-4 cm 8 fettine di lardo 150 g di pasta di salame uno spicchio di aglio un rametto di salvia un rametto di rosmarino 60 g di burro olio extravergine d’oliva 250 g di … Continua a leggere

Arrotolato di vitello

Un’ottima idea per una cena leggera e gustosa. In questo piatto abbiamo carne e verdura e quel tocco di affumicato dato dalla scamorza. 800 g di carne di vitello tritata 100 g di spinaci lessati 2 uova 40 g di grana padano grattugiato uno scalogno 3 fette di pancarré 150 g di scamorza affumicata latte 10 g di fecola 3 … Continua a leggere

Peposo

Questo è un piatto tradizionale toscano potentissimo. Non fatevi scoraggiare dalla quantità di aglio e pepe che ci va dentro: alla fine, non risulterà molto più piccante di un curry e ha un sapore fantastico. Se lo lasciate cuocere per tutta la notte nel forno tiepido, al mattino sarà talmente tenero da sciogliersi in bocca. Lo chiamano anche il pranzo … Continua a leggere

Polpettine di Tacchino allo Zafferano

Un modo diverso di mangiare un tipo di carne che non piace a tutti ma dalle indubbie qualità. 800 g di petto di tacchino tritato 160 g di mollica di pane un po’ rafferma 150 g di panna fresca una bustina di zafferano 2 scalogni un mazzetto di erba cipollina 80 g di burro olio extravergine d’oliva sale, pepe Stemperate … Continua a leggere

Arrosto di vitello al latte e marsala

Un’idea davvero sfiziosa per prepare un secondo piatto gustoso ed elegante, ottimo per una cena tra amici. Un modo insolito di preparare l’arrosto di vitello. 1,2 kg di codino di vitello mezzo litro di latte mezzo bicchiere di Marsala secco uno spicchio d’aglio 4-5 foglie di salvia un limone non trattato 2 cm di cannella in stecca 100 g di … Continua a leggere

Coniglio marinato alla griglia

Ho pensato questa ricetta per la cottura alla griglia, perché la carne acquista un sapore straordinario, però viene benissimo anche arrostendo il coniglio nel forno a 200°. Se li fate al forno, girate i pezzi di carne varie volte, così che cuociano e prendano colore uniformemente. Se utilizzate la griglia, vi serviranno 5 spiedini di legno o di metallo (quelli … Continua a leggere