Riso cremoso al baccalà

Il baccalà utilizzato in questa ricetta è il merluzzo conservato sotto sale. Prima di usarlo per questo come per numerosi altri piatti, è bene tenerlo per almeno 24 ore a mollo in acqua fredda mantenuta a temperatura costante grazie a un continuo ricambio (sotto un filo d’acqua corrente) o in frigorifero. Buon appetito! Ingredienti per 4 400 g di baccalà … Continua a leggere

Vellutata di baccalà con patate

Un modo raffinato ma al tempo stesso deciso per cominciare un pasto. Il baccalà è così versatile che si adatta anche ad una vellutata cremosa, poi le patate danno quella croccantezza che serve al piatto. Rosolate le patate a fuoco vivo in una padella antiaderente, finché sono croccanti.     INGREDIENTI per 4 persone • 700 g di baccalà (già … Continua a leggere