Gratin di salmone e gamberetti con patate e piselli

Se i vostri piccoli non amano il pesce, con questo gratin di salmone e gamberetti con patate e piselli lo adoreranno!  In più il salmone è uno dei pesci con il più alto contenuto di omega3. Buon appetito! Ingredienti per 4 300 g di filetti di salmone una confezione di piselli fini 2 scalogni, un mazzetto di erba cipollina fresca, … Continua a leggere

Coda di rospo al pomodoro

La coda di rospo è un pesce molto saporito e dalla polpa soda e consistente, ma anche un po’ caro. In alternativa, potete utilizzare filetti di cernia, di dentice o di merluzzo, decisamente più economici. 800 g di coda di rospo in tranci 400 g di passata di pomodoro 1 ciuffo di prezzemolo 1 rametto di rosmarino 1 spicchio di … Continua a leggere

Salsa di pomodoro al coriandolo con tonno grigliato

Se avete capito cosa rende insuperabile un’insalata di pomodoro, capirete anche come preparare una grande salsa di pomodoro. L’unica sottile differenza sta nel fatto che nell’insalata cercate l’equilibrio, mentre nella salsa potete metterci un po’ più di carattere! In pratica vi servono pomodori deliziosi, sale per valorizzarli al massimo, pochissimo aceto, una bella carica di limone o lime, un’erba o … Continua a leggere

Nastri di zucchine croccanti con sgombro alla griglia

Queste zucchine croccanti e piccanti sono deliziose e contrastano perfettamente con un pesce carnoso come lo sgombro. Starebbero altrettanto bene con delle costolette di maiale o dei tranci di tonno. Lo sgombro è un pesce incredibilmente sottovalutato, nonostante sia ricchissimo di oli omega 3 e quindi faccia anche molto bene alla salute. Mi raccomando, però, compratelo solo se è davvero … Continua a leggere

La migliore frittata di gamberetti e prezzemolo

A essere sincero, sono abbastanza esigente in materia di frittate, ma questa è veramente irre­sistibile, soprattutto se riuscite a trovare dei bei gamberetti freschi, che danno alle uova una dolcezza e un profumo incredibili. Mentre preparavo questa frittata, stavo mescolando la scor­za di limone alle uova ma, per sbaglio, ho spruzzato dentro anche un po’ di succo. Ho voluto provare … Continua a leggere

Le migliori polpette di tonno

Non conosco praticamente nessuno che non vada matto per le polpette, perciò qui ho pensato di darvene una ricetta un po’ diversa dal solito. Le ho viste fare allo stesso modo in Sicilia, però usando un misto di pesce spada e tonno… ovviamente non quello in scatola. Per queste polpette bisogna usare pesce fresco, e condirle delicatamente con erbe e … Continua a leggere

Frutti di mare e crostacei affumicati con salsa al peperoncino e lime

Amo preparare questo piatto, soprattutto quando vengono a trovarmi gli amici: è una vera poesia vedere i frutti di mare che, cuocendo, si schiudono mentre un fumo denso di aromi riempie una zuppierona di vetro! E questo prima ancora di aver condito il tutto con una salsina deliziosamente piccante. Questo misto di mare è favoloso servito sia caldo che freddo, … Continua a leggere

Calamari a fisarmonica arrostiti con porri grigliati e salsa tiepida al chorizo

Ecco un piatto davvero stimolante e speziato, un vero trionfo di sapori. L’accostamento della salsa al chorizo con i porri grigliati e il finocchio è semplicemente incredibile. Per riuscire a creare questo bell’effetto a fisarmonica, prendete un calamaro e infilategli dentro, di piatto, un grosso coltello da cucina. Con un altro coltello, praticate uniformemente dei tagli sul calamaro a 1 … Continua a leggere

Salmone affumicato a caldo con salsa di peperoncino sorprendente

Questa ricetta mi fa impazzire. Esistono due procedure per af­fumicare il cibo: l’affumicatura a ‘freddo’, con cui gli alimenti crudi, come pesce, carne o formaggi vengono affumicati senza entrare direttamente in contatto con una fonte di calore; e quel­la ‘a caldo’, dove invece la fonte di calore è presente. Quest’ulti­ma tecnica dà risultati eccezionali. Prendete una vecchia scato­la di latta … Continua a leggere

Ricette Microonde – Insalata di mare

Voglia di mare? Portiamolo almeno in tavola con questa fresca insalata di mare preparata al microonde! Ingredienti per 4 persone: 1/2 Kg. di seppioline pulite 1/2 Kg. di calamaretti puliti 200 g. di gamberetti sgusciati un po’ di vino bianco secco prezzemolo tritato 2 spicchi d’aglio il succo di 1 limone un po’ di olio di oliva extra vergine sale … Continua a leggere