Costolette di vitello alla milanese

Aggiungiamo una nuova rubrica sul nostro blog, le ricette di Pellegrino Artusi, il grande gastronomo italiano che ha raccolto in un suo famosissimo libro (La scienza in cucina e l’arte di mangiar bene) le ricette della tradizione culinaria italiana. Cominciamo con questo classico della cucina milanese, la costoletta di vitello. L’Artusi frigge la carne nel solo burro, deve essere abbondante … Continua a leggere