Bigoli in salsa di capperi e briciole di pane

Un primo piatto per chi a poco tempo ma soprattutto pochi ingredienti in casa! I bigoli veneti sono tipicamente conditi con ragù d’anatra (il petto a dadini minuscoli) o in salsa di acciughe (stemperate in olio e cipolla). Buon appetito! INGREDIENTI PER 4 PERSONE: 250 g di bigoli 50 g di capperi 40 g di pane la scorza grattugiata e … Continua a leggere

“Tracchiulelle” di maiale con zucca e cannellini

Per chi non le conoscesse le “tracchiulelle” o puntine sono dei pezzi di costato di maiale con ancora dei residui di carne Un piatto a dir poco corposo per un pranzo in famiglia. L’accostamento è quello classico della carne di maiale con i fagioli e la zucca. Buon appetito!   INGREDIENTI PER 4 PERSONE: puntine di maiale 16 fagioli cannellini … Continua a leggere

Spaghetti alla chitarra con crema di ceci e speck

Per preparare in casa gli spaghetti alla chitarra, dalla caratteristica sezione quadrata , occorre l’apposito attrezzo: un telaio in legno su cui sono ancorati tanti fili paralleli di nylon o acciaio (detto appunto chitarra ). In Abruzzo il condimento più diffuso è un ragù di carni miste (manzo , maiale e agnello).   INGREDIENTI PER 4 PERSONE spaghetti alla chitarra … Continua a leggere

Cavatelli con cannellini e vongole

Molto versatili, per la consistenza e il sapore tenue i fagioli cannellini si possono utilizzare in ricette rustiche, come zuppe e contorni di carni rosse e maiale, o, come in questo caso in abbinamento a frutti di mare o crostacei. Questa ricetta molto saporita unisce sapori invernali dei fagioli a quelli estivi delle vongole; un mix perfetto! INGREDIENTI PER 4 … Continua a leggere

A Carnevale ogni Lasagna vale!! Lasagne pistacchi e formaggio

Stufi della solita lasagna? Ecco una variante molto gustosa con cui festeggiare il giorno di Carnevale, le lasagne di pistacchi e formaggio. Buon Carnevale a tutti!! INGREDIENTI per 4 persone • 250 g di pasta fresca all’uovo per lasagne • 50 g di pistacchi sgusciati non salati • un mazzetto di prezzemolo • un limone non trattato • 300 g … Continua a leggere

Vellutata di baccalà con patate

Un modo raffinato ma al tempo stesso deciso per cominciare un pasto. Il baccalà è così versatile che si adatta anche ad una vellutata cremosa, poi le patate danno quella croccantezza che serve al piatto. Rosolate le patate a fuoco vivo in una padella antiaderente, finché sono croccanti.     INGREDIENTI per 4 persone • 700 g di baccalà (già … Continua a leggere