Funghi al forno ripieni di ricotta

Questa è una strepitosa rivisitazione del grande classico che tutti abbiamo mangiato almeno una volta nella vita. Potete usare funghi di un solo tipo, oppure un misto, l’importante è che abbiano cappelle abbastanza grandi per contenere il ripieno. Andranno benissimo dei porcini o degli champignon un po’ grossi. Li potete servire come antipasto o come stuzzichino. 100 g di ricotta … Continua a leggere

Spiedini di involtini di agnello e funghi

L’idea base di questa ricetta è procurarsi una fetta di carne (di cosciotto o strila di agnello, ma va bene anche il maiale o il pollo) e batteria ben bene, dopo averla messa tra due pezzi di pellicola trasparente. Se non avete un batticarne, potete usare qualcosa di pesante e piatto. La battitura rende più larga e sottile la fetta … Continua a leggere

Ricotta fritta con piccola insalata di pomodori

Se dovessi paragonare questi ‘tortini’ di ricotta a qualcos’altro, direi che sembrano un po’ degli gnocchi leggerissimi. Una volta fritti, fuori si forma una crosta sottile, croccante e dorata, ma dentro resta tutta la consistenza deliziosa della ricotta, soffice e vellutata. Sono perfetti accompagnati con una piccola insalata di pomodori e possono essere mangiati come antipasto, come spuntino o canapè … Continua a leggere

Limoni di Amalfi cotti al forno

Sulla costiera amalfitana c’è una tale abbondanza di limoni che, alla fine dell’estate, quelli del posto quasi non li possono più vedere. Ecco perché ogni idea nuova e originale per usarli sarà sempre gradita! Provate anche voi questa ricetta. In realtà, la buccia del limone non si mangia, serve solo per profumare la mozzarella. Chiaramente l’ideale sarebbe usare gli straordinari … Continua a leggere

Fritto di salvia e acciughe

Di solito questo piatto fa parte di un fritto misto oppure viene servito come stuzzichino da aperitivo. E una combinazione di sapori un po’ insolita, ma molto appetitosa perché la salvia e le acciughe passate in pastella e fritte diventano belle polpose, sembrano quasi carne. Forse pensate che stia esagerando, ma assaggiatele e poi mi direte! 12 filetti di acciughe … Continua a leggere

Torta al cioccolato fondente

Dedicata agli amanti del cioccolato fondente questa ricetta è davvero semplice da preparare ma il risultato è assicurato!!       250 g di cioccolato fondente 100 g di burro 5 uova 100 g di zucchero 1 cucchiaio di rum 1 cucchiaino di cacao amaro 2 cucchiai rasi di farina burro e farina per lo stampo zucchero a velo trucioli … Continua a leggere

Piccione croccante con salsina agrodolce all’orientale

Adoro questo piatto. Per quanto possa sembrare strano, c’è qualcosa di molto delicato, semplice e veloce nell’impetuoso metodo di frittura utilizzato per cuocere i piccioni. Provate lo stesso metodo con le quaglie e i polletti. A me piace cuocere il piccione finché la carne è leggermente rosata. Ho provato anche versioni che prevedono una cottura molto più lunga – le … Continua a leggere

Quiche dì prosciutto italiano e spinaci

Questa quiche  mi ricorda i piatti che mia madre mi preparava quand’ero piccolo. L’adoro. Nel ripieno potete aggiungere olive snocciolate, pomodori secchi spezzettati, formaggi, o qualche acciuga. una dose di pasta frolla salata 1 noce di burro olio d’oliva 3 cipolle rosse, pelate e affettate finemente 1 spicchio d’aglio, pelato e affettato finemente 350 g di spinaci (potete anche usare … Continua a leggere