Incredibile arrosto misto di selvaggina con polenta

Questa è una versione di lusso dell’arrosto della domenica. Usate tutta la selvaggina possibile, oppure combinate uccelli selvatici al pollo di tutti i giorni. Se avvisate il macellaio in anticipo, vi potrà procurare quasi tutta la selvaggina di stagione e ve la preparerà! Ingredienti per 8 1 fagiano, preparato alla diavola, lavato e asciugato 1 faraona o 1 pollo da … Continua a leggere

Incredibili Cannelloni di Cavolfiore e Broccoli

Questa è una variazione sul tema delle classiche orecchiette con broccoli, acciughe e aglio. Io c’ho aggiunto il cavolfiore e ho deciso di trasformarlo in una pasta al forno: sentirete una straordinaria combinazione di sapori. Ingredienti per 4-6 sale marino e pepe nero appena macinato 500 g di broccoli, lavati, tritate le cimette e i gambi 500 g di broccoli … Continua a leggere

Salmone affumicato a caldo con salsa di peperoncino sorprendente

Questa ricetta mi fa impazzire. Esistono due procedure per af­fumicare il cibo: l’affumicatura a ‘freddo’, con cui gli alimenti crudi, come pesce, carne o formaggi vengono affumicati senza entrare direttamente in contatto con una fonte di calore; e quel­la ‘a caldo’, dove invece la fonte di calore è presente. Quest’ulti­ma tecnica dà risultati eccezionali. Prendete una vecchia scato­la di latta … Continua a leggere

Fiori di zucchina croccanti con ripieno di ricotta e menta

Questi fiori di zucchina ripieni hanno un aspetto e un sapore incredibili! Vanno mangiati ancora croccanti e caldi. Se non trovate i fiori, potete comunque seguire questa ricette per le zucchine: consideratelo una tempura all’italiana! Ingredienti: 200 g di ricotta di buona qualità (non quella molliccia che vendono al supermercato) una di noce moscata, grattugiata finemente, oppure 1 pizzico di … Continua a leggere

Bruschetta con favolosa purea di fave e piselli

È proprio quel genere di piatti che mi piace cucinare e mangiare all’aperto, soprattutto in una bella giornata di sole. Tutti i miei amici che l’hanno assaggiato se ne sono innamorati. .. e so che lo farete anche voi. Per preparare questo piatto non usate piselli e fave congelati, perché andrebbe perso completamente lo scopo: fatto con piselli crudi e … Continua a leggere

Tiramisù al limone

Un dessert profumato, soave, solare. Non solo gustoso ma di grande soddisfazione, perché grazie alle indicazioni semplici e precise di Salvatore De Riso, si potrà creare questa delizia in tutte le sue parti. Anche i savoiardi e il mascarpone vengono fatti in casa. Una dolcissima rivisitazione in chiave mediterranea di uno dei dolci più classici d’Italia, tratto dal libro Dolci … Continua a leggere

Torta Nutella e Mascarpone

Una torta assolutamente deliziosa ed irresistibile, la nutella si accompagna divinamente con il mascarpone e in questa torta si può apprezzare al meglio questo binomio Nutella Mascarpone, andiamo insieme a vedere la ricetta Ingredienti: Farina 300 gr Zucchero 250 gr Cacao 50 gr Latte 2 bicchieri Lievito 1 bustina Pre la Farcitura: Nutella 400 gr Mascarpone 250 gr Impastiamo la … Continua a leggere

Zuppa succulenta di zucca con i migliori crostini al parmigiano

Questa ricetta fantastica riesce meglio se si usano varietà di zucca con la polpa pastosa e arancione, come la buttemut o la onion. È importante usare brodo di buona qualità e condire alla perfezione la zuppa per enfatizzarne il sapore dolce e nocciolato. Una volta che avrete imparato questa ricetta, potrete sperimentare delle varianti aggiungendoci orzo periato, pasta, cubetti di … Continua a leggere

Frittelle di fave speziate con yogurt al profumo di menta e limone

Al Sangue sarà presente alla II Giornata dell’Arte e della Creatività Abatese, verrà data una dimostrazione di questa ricetta ed anche un piccolo assaggio 😉 non mancate!!!!!! Il programma della manifestazione su www.artandjoy.it Ingredienti per 10 1 kg di fave fresche, non sgusciate (circa 300 g sgusciate) o 500 g di fave scongelate e sbucciate 100 gr. si piselli freschi … Continua a leggere

Ketchup fatto in casa

È un prodotto così comune nelle nostre cucine, che forse non vi è mai venuto in mente di prepararlo voi stessi. Ma se d’estate coltivate pomodori in giardino, o ne trovate di buoni al mercato, pensate al ketchup delizioso che potreste preparare in casa per la gioia di familiari e amici. Ed è anche un’operazione divertente! Oltretutto potete farlo di … Continua a leggere