Lasagne con misto di carne e salumi

La base di questo piatto è il ragù. La parola ragù deriva dal francese “ragoiìtant” (appetitoso e stuzzicante) e già nel ’700 si riferiva genericamente ai sughi italiani. Per quante possano essere le varianti nazionali, ci sono alcune indicazioni base da rispettare. Buon appetito! INGREDIENTI PER 8 PERSONE Lasagne fresche all’uovo che non richiedono precottura 400 g mortadella 60 g … Continua a leggere

Polpettone di agnello alle erbe

L’agnello non  è una carne amata da molti ma vi possono assicurare che in questa versione piacerà a grandi e piccini. Buon appetito! INGREDIENTI PER 4 PERSONE polpa di agnello macinata 800 g pancetta tesa affettata 200 g patata 1 grossa cipollotti 2 aglio 1 spicchio uovo 1 erbe miste tritate (rosmarino, timo e salvia) 1 cucchiaio pomodori 4 sedano … Continua a leggere

Ravioli di patate con sugo di asparagi

Primavera, tempo di asparagi. Ed ecco a voi un gran primo piatto che utilizza questi fantastici ortaggi. Buon appetito!     INGREDIENTI PER 4 PERSONE: 300 g di patate 2 tuorli piccoli 80 g di farina + quella per la spianatoia 1/2 cucchiaio di burro fuso 300 g di ricotta di capra timo fresco rosmarino erba cipollina Grana padano ricotta … Continua a leggere

Fettuccine con ragù di coniglio e broccoli

Un modo diverso per utilizzare il coniglio in questo primo piatto leggero e saporito. Buon appetito!         INGREDIENTI PER 4 PERSONE fettuccine secche di semola 320 g carne di coniglio disossata e tritata al coltello 300 g cimette di broccolo 250 g cipolla 1 sedano 1 costola pomodori secchi sott’olio 80 g olive nere al forno denocciolate … Continua a leggere

Riso cremoso al baccalà

Il baccalà utilizzato in questa ricetta è il merluzzo conservato sotto sale. Prima di usarlo per questo come per numerosi altri piatti, è bene tenerlo per almeno 24 ore a mollo in acqua fredda mantenuta a temperatura costante grazie a un continuo ricambio (sotto un filo d’acqua corrente) o in frigorifero. Buon appetito! Ingredienti per 4 400 g di baccalà … Continua a leggere

Fagottini di pollo ai semi di sesamo

Il petto di pollo è una delle cose più versatili in cucina. Ecco una ricetta sfiziosa che divertirà anche i vostri bambini. Buon appetito! INGREDIENTI PER 4 PERSONE petto di pollo a fettine 600 g caprino fresco 160g speck a dadini 60 g semi di sesamo 4 cucchiai pangrattato 5 cucchiai grana padano grattugiato 3 cucchiai aceto rosso 2 cucchiai … Continua a leggere

Polpette di maiale con mortadella e pistacchi

Al momento di modellare le polpette, ricordate di inumidire le mani: in questo modo l’impasto non si attaccherà. Non esagerate con le dimensioni per consentire una cottura uniforme. In padella, girate le polpette con una paletta di silicone o di legno e solo dopo che si sarà formata la crosticina altrimenti potrebbero rompersi o restare attaccate al tegame. INGREDIENTI PER … Continua a leggere

Paccheri gratinati con salsiccia e carciofi

Periodo di carciofi per questo inizio di primavera che tarda ad arrivare. Ecco una ricetta golosa che utilizza uno dei miei formati di pasta preferito. Buon appettito! INGREDIENTI PER 4 PERSONE paccheri 250 g salsiccia 250 g carciofi 3 parmigiano reggiano grattugiato 50 g passata di pomodoro 300 ml porro 1/2 aglio 1 spicchio burro olio extravergine d’oliva sale, pepe … Continua a leggere

Conchiglioni asparagi e ricotta

Con la bella stagione stanno per arrivare anche gli asparagi. Ecco una ricetta per cucinarli in un primo originale e molto saporito. Ingredienti per 6   200 g di pasta tipo conchiglioni, 200 g di ricotta, 200 g di asparagi, 2 uova, un mazzetto di prezzemolo, 100 ml di panna, parmigiano grattugiato, 200 g di besciamella, sale.   Pulite gli … Continua a leggere

Soufflé alla banana

Lo ammetto non è semplicissimo fare un soufflè, ma con un pò di pratica sono sicuro che ci riuscirete anche voi! Ci sono riuscito anche io che con i dolci sono negato!! Buon appetito! Ingredienti per 4 3-4 banane, 3 uova, 150 ml di latte, 2 cucchiai di zucchero bianco, 2 bustine di zucchero vanigliato, 3 cucchiai rasi di maizena, … Continua a leggere